天气越来越热，花蛤开始慢慢地出现在人们的餐桌上。花蛤作为一种软体贝壳类海产品，不仅口感软嫩、味道鲜美，营养物质也很高且易于人体消化吸收。但是由于它体格小巧，在烹饪的过程中常常会出现大量掉肉的情况，这段时间小编也收到很多关于这方面的留言，今天特意分享一下我的厨师老爸炒花蛤不掉肉“绝招”！“花蛤”有人焯水有人直接炒？老爸这样做，难怪不掉肉、味鲜浓！首先，用盐水泡花蛤，这样花蛤不容易死掉，肉质也鲜美。其次，如果你臂力允许，不妨试试这样的运动：不断换水摇晃花蛤，让它晕掉，这样花蛤就会不断把沙粒吐出来，一直摇至水不再浑浊为止。接下来跟小编一起，看看具体的做法吧！感兴趣的朋友们，记得收藏哟！
芥末酸菜花蛤
By 璐瑶20082008
配料：
文蛤 400克、酸菜 200克、小葱 适量、芥末 适量、料酒 适量、姜 适量、小米椒 适量
烹饪步骤：
1.把酸菜切碎
2.把生姜和小米椒切碎
3.把花蛤在清水里养上半天后洗好
