北大医学女博士健康说原创美文第1186期
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大家好，今天内容，聊聊我们生活中都有哪些蔬菜、水果可以帮助降血压。
我们都知道，高血压是脑卒中等心脑血管疾病的主要风险因素，而高血压总是和人们长期摄入高能量的食物、久坐不动等不良生活习惯造成的。
长期血压高，失治或误治则会让血管、心脏、肺和肾脏等发生器质性病变，进而引起脑卒中、冠心病等严重并发症。
而血管紧张素转化酶是体内调节血压的一种关键酶，如果能有效也抑制这个酶的活性，不但能减少体内能强烈收缩血管的血管紧张素生成量，还能减少激肽释放酶-激肽系统有血管舒张作用的缓激肽的被降解量。
那么，如果我们平常生活中吃的蔬菜水果能帮助我们降血压，那至少可以少吃降压药，减少西药的毒副作用。初期高血压，或血压不太高的，效果好的，甚至可以通过运动等其他生活调摄达到不吃药 稳定控制，这个结果不香吗？
今天话题，就聊聊生活中能帮助我们调节血压的蔬菜和水果。
常见的血管紧张素转化酶（英文缩写 ACE）抑制肽大豆从动植物蛋白中提取，或者一些植物的黄酮类、多酚类物质。
如果平常食物中这类食源性的 ACE抑制肽，更是安全有效、没有毒副作用、吸收效果好的优点。
为了搞清楚日常果树类食物抑制血管紧张素转化酶的抑制效果，研究者选取了西兰花、大蒜、菠菜、平菇和猕猴桃这五种果蔬食品，通过对他们的水提物、乙醇提取物、胃蛋白酶酶解物分别测定它们对ACE抑制效果，从而得出降血压程度优劣，从而给饮食调节血压的选择。
结果显示：
西兰花、菠菜、大蒜的胃蛋白酶解物可以抑制ACE活性而降血压。猕猴桃的胃蛋白酶解物却促进ACE活性而生高血压。
而且新鲜的西兰花胃蛋白酶解物抑制ACE效果最好，说明西兰花降血压能力最强。
从干重计，干燥菠菜的胃蛋白酶解物抑制ACE效果最强，说明干燥菠菜降血压能力最强。
评估的胃蛋白酶解物降血压效果不好。
但是，猕猴桃和平菇的水提物和醇提物都有很强的抑制ACE活性能力，西兰花的水提物抑制ACE效果最差，可能使西兰花在水提的时候，气含有的抑制ACE活性物被降解了。
从新鲜品的水提物或醇提物来对比，新鲜的猕猴桃抑制ACE活性比平菇强。
而基于干重对比，平菇的水提物和醇提物的抑制 ACE活性要比猕猴桃强。
那么，从降血压的角度考量，上述五种果蔬，如何搭配吃降尿酸效果最好呢？
结果显示，西兰花-大蒜-菠菜，这三种蔬菜的酶解物复配，有最高的ACE抑制活性。其次是猕猴桃水提物-平菇水提物-菠菜酶解物。
其他的搭配ACE抑制活性收到削弱，说明猕猴桃、平菇的水提物和大蒜、西兰花的酶提物混合后抑制ACE活性有拮抗作用。
进一步分析发现，西兰花、大蒜和菠菜的醇提物经胃蛋白酶消化后的活力较强，分析其成分可能是多肽。
这些多肽在体内还有经过胰蛋白酶的消化，虽然活性有较大的下降，但还具备较高的ACE抑制活性，而且西兰花保留的ACE抑制成分最高，大蒜次之，菠菜降低的最多。而且经胰蛋白酶消化和后，能够产生新的抑制 ACE的多肽，说明原有的多肽可抗胰蛋白酶消化，而继续起作用。
总结来说，在西兰花、大蒜、平菇、菠菜和猕猴桃这五种果蔬食品中，他们的水提物和胃蛋白酶水解物都能抑制ACE活性，而降血压。
它们的醇提物能促进ACE活性，而升高血压。
猕猴桃和平菇的水提物抑制ACE活性而降血压，但降血压的成分不是多肽而是其他物质。
大蒜、菠菜抑制ACE活性的物质是多肽。
西兰花的水提物和多肽都强烈抑制ACE活性，可西兰花的水提物抑制ACE活性的物质容易降解，西兰花多肽的抑制ACE能力最强。
所以，血压高，平时可多摄入上述这几种果蔬类食品。
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本文参考文献（图文来源于网络，侵删）：2020年第11期《 中国食品学报》王向阳等文章《五种蔬菜和水果抑制血管紧张素转化酶的研究》。
