老渔民:这才是螃蟹的正确做法,不蒸不煮,不加1滴水,越吃越香
趁着家里人正好都放假在家,一大早去赶了个早市,买回一只螃蟹,这是一只公蟹,我们这更习惯称为“红膏蟹”。
这段时间公蟹正当时,肉质肥美够鲜嫩,这只螃蟹大约1斤左右,1斤160块,这个价还是老板娘忍痛让利了,要不平时都要200左右。但是扣除这条大粗绳,恐怕只剩下不到7两重了,这绳子真值钱啊。
公公是老渔民,他说螃蟹最好吃的方法,不煮不蒸,不加一滴水,直接下锅煎。是的,不加一滴水,这样做的螃蟹,肉嫩味道香,没有半点腥味。螃蟹别再蒸着吃,这样做超香,不加一滴水,一上桌就被抢光。
香煎红膏蟹——闽南人的最爱食材:螃蟹1只、姜1块、料酒1半碗
制作步骤
第一步:螃蟹的处理这螃蟹是活的,有两种方法可以处理。
1、我们要先将螃蟹装进袋子绑紧,放入冰箱冷冻半个小时,或是1小时左右就可以了。
2、用筷子从螃蟹的嘴巴插入,大约10分钟左右,螃蟹就不会动了。
3、接下来就是清洗螃蟹了,用刷子将螃蟹表面的杂质刷洗干净,这样螃蟹就处理好了。