红烧鱼这样做，口感鲜美，香气诱人！大厨教你详细步骤：
材料准备：
1. 鲜活草鱼一条（约重1-1.5公斤）
2. 生姜适量
3. 大葱适量
4. 料酒适量
5. 食用油适量
6. 生抽适量
7. 老抽适量
8. 冰糖适量
9. 盐适量
10. 鸡精适量
11. 清水适量
12. 葱花适量
制作步骤：
1. 准备工作：
- 将鱼洗净，用刀在鱼身两侧各划几刀，使调味更入味。
- 生姜切成片，大葱切段备用。
2. 腌制鱼：
- 在鱼身上均匀撒上盐和料酒，腌制15分钟左右。
3. 煎鱼：
- 热锅凉油，将腌制好的鱼两面煎至金黄，煎熟后盛出备用。
4. 炒香调料：
- 留少许底油，放入姜片和葱段炒香，加入适量生抽、老抽、冰糖、盐和鸡精炒匀。
5. 烧煮鱼：
- 将煎好的鱼放入炒好的调料中，加入清水没过鱼身，转小火焖煮10-15分钟，直至汤汁收浓。
6. 出锅装盘：
- 焖煮好后，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
温馨提示：
- 选择新鲜的草鱼，烹饪过程中不要翻动鱼身，以免破坏鱼肉口感。
- 煎鱼时火候要适中，避免煎糊或夹生。
- 炒香调料时火候也要掌握好，以免糊锅影响口感。
- 在烧煮鱼的过程中，可以根据个人口味适量调整调料的使用量。
