坏蛋怎么炼成的,坏蛋是怎样炼成的从哪里看

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-25 01:35:44

央视网消息:蛋一买回家,便舒舒服服地“住”进了冰箱。殊不知,它正在角落里悄悄变“坏”!“好蛋”长啥样?又该怎么辨别“坏蛋”?下面教你一一识别。

“好蛋”长啥样?

鲜蛋蛋壳坚固、清洁、完整,表面覆盖了一层薄薄的白霜,有点粗糙,手感发沉。

在灯光的照射下,鲜蛋呈现微红色,浑身像一块通透的红玉。鲜蛋气室小,一般看不见蛋黄,没有阴影和斑点。

气孔就是“变坏”的机会!

光滑的蛋壳其实并不光滑,而是布满了小气孔。这些肉眼看不见的气孔就是微生物侵入的关键。

只要时机一到,沙门氏菌等微生物便会乘虚而入,蛋中的酶成为了微生物的帮凶,导致蛋白质分解,“好蛋”开始慢慢变“坏”了!

“坏蛋进化史”!

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“臭蛋”中有许多对人体有害的物质,食用后会引起中毒,危害人体健康!

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怎么辨别“坏蛋”?

1、挑一挑:看标签,尽量挑一周以内生产的鲜蛋,日期越新越好。

2、摸一摸:新鲜蛋完整、清洁,蛋壳粗糙有白霜。

3、摇一摇:轻轻摇晃,晃荡有声音的是“坏蛋”,声音越大,坏得越厉害。

4、看一看:用光照射,好蛋呈半透明状态,一头有小气室;坏蛋呈灰暗色,气室较大。有的“坏蛋”透过光还能看到里面的污斑!

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5、闻一闻:坏蛋会散发出难闻的气味(想想下水道的腐臭味)

延缓“坏蛋”形成小秘诀!

1、冷藏才是硬道理:应在 2-5°C冷藏,初冬自然保存;

2、存前不宜用水清洗:可以轻轻擦拭表面污渍,清洗容易破坏表面“白霜”保护膜,好蛋更容易变“坏”;

3、存放在专属蛋盒里:冰箱中蛋和其他食物分开存放,防止生熟污染;

4、尽快食用:冰箱可不是保险箱!最好在 20 天内食用。初冬自然保存的尽量15天内食用。(报道员 黄祎)

来源: 央视网

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