绿豆糕是传统特色糕点之一，属消暑食品，非常适合现在的季节食用。绿豆糕是著名的京式四季糕点之一。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。味分玫瑰、枣泥、豆沙和不用馅心(称清水)之分。其特点有小巧油润，内嵌馅料，印纹清晰，麻香可口。今天我们教大家是正宗老北京绿豆糕。需要2000种小吃做法的，关注我们头条号后私信发“小吃”二字即可自动获得。
原料:绿豆面半斤、白糖四两。
做法:
1、绿豆面平摊在盘里。
2、绿豆面不用加水，水开后上锅蒸30分钟。
3、蒸熟的绿豆面会结成硬块，放在保鲜袋内，用擀面杖擀碎（这玉石擀面杖还是上次去鞍山带回来的，第一次亮相）。
4、准备白糖三两。
5、把擀碎的绿豆面放入盆中，中间画一个坑，放入白糖。
6、先用热水将白糖完全融化，再与周围的绿豆面混合。
7、用勺子一点点的把和好的绿豆面压碎成份（能看见颜色略浅的就是没有沾到糖水的，要混合均匀成一色）。
8、准备一个蛋糕模具，底部涂一层香油。
9、把绿豆面一层层填入模具中，压实。
10、另取一只平盘，底部涂一层香油。
11、填满绿豆面的模具倒扣在平盘上，上锅蒸20分钟。
12、取出来，切小块放入冰箱冷藏，冷藏时盖上保鲜膜，不然会变干。
北京绿豆糕的味道是采用最传统的制作工艺，只使用绿豆面和白糖。喜欢的也可以弄点蜂蜜和糖桂花代替部分白糖。需要1000道经典菜谱的，关注我们头条号后私信发“菜谱”二字即可自动获得。
