没吃过香椿，怎么算好好度过了这个春天？香椿是春天必吃的时令菜，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲，清热利湿、利尿解毒，美容养颜，快点做起来吧～
香椿酱油鸡蛋汆拌面
食材：
香椿、鸡蛋、葱、蒜、生抽、老抽、糖
做法：
1.20g 花生油（凉）放葱蒜，小火炸香。
2.倒入酱油汁 （生抽60g 老抽 5g 糖3g 水 20g)，小火煮开后再煮1分钟
3.缓慢倒入2个打散的鸡蛋液，蛋液凝固煮熟，大概30秒，完成鸡蛋酱。
4.香椿清洗，烧开水煮2分钟捞出泡凉水，攥下水，去老根，切末或小段，撒到面条上即可。
蒜苔香椿小咸菜
食材：
香椿、蒜苔、小米椒、线椒
做法：
1.香椿和蒜苔放入锅中焯水 30秒，过凉控干水分。
2.香椿蒜苔，小米椒，线椒切成末加2勺辣椒面2勺芝麻半勺五香面，淋入热油。
3.加5勺生抽3勺醋1勺盐半勺糖拌均匀就 ok，吃不完的冷藏保存能吃一周
香椿香酥饼
食材：
香椿100克、面粉 200克、温热水110克、油酥用面粉60克、油60克、胡椒粉少许、盐少许
做法：
1：水加入面粉里搅成絮状，揉成光滑的面团醒半小时
2：香椿切碎，用盐腌制十分钟，把面团揉成长条
3：油烧热后倒入面粉里，拌匀加入胡椒粉制作酥油
4：取一份擀成长方形，抹上油酥，撒上腌制好的香椿
5：沿着长形的边卷成蜗牛状擀圆，平底锅里放入油
6：烙制两面金黄出锅即可
香椿拌豆腐
食材：
香椿100克、豆腐一盒、大葱四段
做法：
1.一盒豆腐倒扣装盘。
2.香椿洗净，在沸水中焯一分钟，捞出控水，去掉根部，切碎，装盘。
3.加适量盐，一勺生抽，几滴香油。
4.锅中加适量油，下大葱炒至焦黄，将大葱捞出，姜葱油淋在香椿上，最后将豆腐、香椿和所有调料拌匀即可。
香椿炒饭
食材：
剩米饭 200g、香椿50g、 豌豆 20g 、香菇5个春笋1根、腊肠1根、香葱1根、蒸鱼豉油1小勺 老抽1小勺、盐1/2小勺、糖1/2小勺
做法：
1.起一锅沸水，依次焯烫豌豆、春笋、香椿，豌豆焯至断生，春笋焯水去除涩味，香椿焯至变色捞起控水待用
2.将香椿芽切去硬梗，和春笋、腊肠、香菇一起切丁
3.起锅热油，煸香葱白，加入腊肠丁、香菇丁、春笋丁、豌豆、香椿芽，将腊肠炒出油脂后，加入米饭炒散
4.加入1小勺蒸鱼豉油、1小勺老抽、1/2小勺盐、1/2小勺糖翻炒均匀，让米饭均匀裹上酱料，出锅前撒上葱绿即可。
（来源：萌yy、yi霸道的狮子座yi、海霞私厨、鞠磊Julie、居家日记）
