许多在家做饭的朋友应该都知道，如果稍微加一些花椒油在里面，做出来的食物会又香又麻，吃起来更加爽口。现在做什么也很方便，超市都能买到，花椒油也是。我也在超市买过花椒油，不过做出来的食物，总觉得和用老妈自己做的花椒油炒出来不一样。原来老妈做的花椒油，是从开饭店的舅舅那里学来的，和普通的做法有些差别。也正是这些微小的区别，让它们的口感差别如此的大，老妈做的花椒油吃起来更香，就是拌面条来上几滴，面条也瞬间上了好几个档次。花椒油好吃不要直接炸，学会饭店的配方，又香又麻，炒菜拌面更香。所以今天就来跟大家分享这个好吃花椒油的做法，喜欢的朋友可以收藏起来，做一次可以管半年也不会容易坏哦。
【花椒油】
一，食材：花椒颗粒100g，麻椒5g，洋葱半个，大葱叶1把，姜1块，香叶几片，大蒜几瓣，桂皮2块，高度白酒2勺，食用油1000ml。
二，花椒油的做法：
1.将所有的食材都准备好，取一个碗，先把花椒放入碗里，接着再放入5g的麻椒，提升一下这个花椒油的麻味，吃起来会更香哦。然后用清水多清洗几遍，把花椒表面灰层和脏东西清洗干净。清洗好的花椒沥干水，放入一个平坦的盆里，或者纸上，可以通风处自然晾干，也可以用吹风机吹干，就看自己着急用不。
2.晾*花椒颗粒再次放入碗里，然后放入2勺高度白酒，用勺子搅拌均匀，让每一颗花椒上都均匀裹上一层白酒。这样会有独特的香味，还能够很好地防止花椒颗粒糊掉。大葱清洗干净，然后切成段，装入碗里。姜清洗干净，切成薄片，也装入碗里。洋葱去皮后，清洗干净，接着切成细丝，放入姜片碗里。接着再放入几瓣大蒜，几片香叶，2块桂皮，放一旁备用。
3.起一锅，先将锅烧热至冒青烟。接着倒入1000ml左右的食用油，这里油可以稍微多一些。然后冷油把香料放入锅里，先开大火，用铲子不停地搅拌，把所有的香料炸香，同时防止局部受热变糊。等到油温升高后，我们调成中小火，慢慢炸锅里的香料，让它们充分把香味释放出来。炸至香料完全变干了，我们就可以把香料捞出来，不要了。香料不要炸太干了，不然会带苦味。然后把油留在锅里，稍微放凉一些。
