此外,茶中的大量鞣酸,会与蛋白质结合生成鞣酸蛋白,这种物质有收敛作用,使肠道蠕动减弱,从而延长食物残渣在肠道内的滞留时间,导致便秘。
因此建议饭后一小时再饮茶,对健康会更好。
NO.9 红茶冷后浑说明茶好
很多人在喝红茶时都会发现这样一个现象:茶汤冷后会变浑浊。
这是因为茶中含有茶多酚,而红茶在发酵时部分茶多酚会转化为茶黄素,茶黄素,茶褐素。在高温状态下咖啡碱与它们都成游离态。
但随温度的下降,它们会通过缔合而成缔合物,并表现出胶体的特性,使茶汤由清转浑而出现〝冷后浑〞的现象。
这与红茶的鲜爽浓强度有关,鲜爽度越强的红茶,冷后浑的现象越明显。
NO.10 不是所有茶都越新越好
即使是绿茶,也最好不要刚做出来就喝,新茶会给胃黏膜带来比较大的刺激。
另外新绿茶有一定的火气,刚制成就喝的话容易上火,最好等它的火气退去一些后再喝。如果要喝新鲜绿茶,最好是在制成后半个月左右再喝。
除了绿茶之外,其他茶类的最佳饮用期,几乎都是第二年。
因为这些茶在制作过程中都会有炒制或烘焙的过程,要等到火气褪尽后,口感才会变得更好,例如黑茶,则是越陈越香。
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