相信大家都知道,在照顾病人或者是照顾身体虚弱需要恢复的人的时候,通常都会给他炖鸡汤,这就足以说明鸡汤的地位以及它自身的营养了,它不仅能给身体补充一定的营养,如果方法得当,炖出来的鸡汤也是非常美味的。
如今天气转凉,健康人喝一喝鸡汤也是比较好的选择,不过对于新手来说,总觉得自己做的鸡汤会有一些腥味儿,究其原因,就是少了这一步,先需要挑选健康的鸡,把它剁成小块,但洗干净之后不要急着下锅煮,要先把它腌制一下,这样才能更好地去除腥味,这也是炖出美味鸡汤的小窍门,下面咱们就一起来看看炖鸡汤的方法。
【炖鸡汤的最佳做法】
首先把切好的鸡肉腌制一下,往里面加入生姜和胡椒粉,10分钟就可以搞定,这样既能锁住鸡本身的鲜味儿,又能去腥,接着将处理好的鸡肉放在高压锅当中,放入姜片、小葱、1勺料酒,如果想让鸡汤更有营养,也可以放枸杞、当归、红枣、桂圆肉等等,但是怕上火的人就不要放当归了。接着再少加一些盐,让水没过鸡肉3公分左右,然后盖上锅盖加上阀,用大火煮开。
如果你不习惯用高压锅,可以用普通普的汤锅去炖,这就要多加一些水了,千万不能中途添水,否则香味儿就不浓郁了,加好水后先用大火炖10分钟,然后再用小火炖1小时,如果鸡肉比较老,还需要适当的延长时间。