今天休息在家闲着没事，竟捣鼓着吃了。想想也是好多天没吃鸡肉了，今天决定给家人给孩子炖鸡吃。无论是老人还是孩子平时吃点鸡肉还是比较有营养的，鸡肉中含有非常多的蛋白质，钙，维生素等人体所需营养物质，很容易被人体吸收。鸡肉比牛肉和猪肉的维生素含量多，经常吃点有增强体力，强身体的好处。
记得小时候生活水平不好，只要是炖鸡肉吃，就算是改善生活了。不像现在生活水平提高了，每个家庭都会隔三差五炖只鸡肉吃。鸡汤是非常有营养的汤类，一般是月子中的妇女会喝鸡汤，平时生活中想给身体补充营养，鸡汤就是首选，是滋补的佳品。而今天正好在家休息，就给家人孩子大补一下，就用1只老母鸡炖鸡汤。别说我炖的鸡汤可以说是一绝，家人孩子都喜欢喝，汤汁鲜美，肉质鲜嫩无腥味。做了一锅鸡汤没够喝，最后被家人们吃光了，孩子一碗一碗的喝起来没完，真的是太好喝了。做法也是很简单，下面是做法，感兴趣的朋友学一下吧！用1只老母鸡炖汤，汤汁鲜美，肉质鲜嫩无腥味，一锅鸡汤没够喝。
【食材】：鸡肉，生姜，大蒜，山药，料酒，红枣，食盐，白糖，枸杞等。
【制作方法】
1、首先把鸡肉洗干净再把鸡头切掉不要，鸡脖子上的皮也撕掉不要，把老母鸡对半切开，再剁成大块，鸡爪的指甲切掉不要，鸡油也切一下，备用。生姜切片，大葱切段，大蒜切片，山药清洗干净去皮，改刀切成滚刀块，切好之后放入大碗中加入清水浸泡一下。
2、锅中加入冷水，把剁好的老母鸡冷水下入锅中焯水，一定要冷水下锅把里面的血水沸出来，再加入葱段，姜片，料酒，烧开之后把浮沫打掉，再用漏勺把鸡肉捞出来，把里面的葱姜给挑选出来，控干水分备用。
3、把锅烧热加入一点油，把鸡油下入锅内，炒出香味，炒出鸡油。把鸡油炒至金黄，然后捞出来不要，再来下入姜片，葱段，刚焯好水的鸡块，开大火把鸡肉炒香，边炒边翻拌，再加入一点料酒去腥，继续翻炒，把鸡块炒至微微发黄就可以了。
4、之后加入开水，开大火烧开，烧开之后把上面的浮沫和鸡油给撇出来，这样鸡汤不会油腻，再把里面的葱姜挑选出来不要。
5、准备1个高压锅，把鸡汤倒进来，用高压锅压20分钟左右，时间到以后，打开盖子用勺子把上面的一层鸡油给撇掉不要，把鸡肉和鸡汤同时倒入炒锅内，把山药倒进锅内。再加入几颗红枣，炖煮个10分钟就差不多了，再来调味，加入食盐，白糖，蒜片，少许的枸杞，煮开之后出锅装入盘中，今天的鸡汤就做好了。
小贴士：
1、切好的山药要放在清水中浸泡一下，目的是为了防止山药氧化变黑。
2、在炒鸡肉的时候要放点料酒，是为了能够更好的去除腥味。
3、炖煮好的鸡汤要把上面漂浮的鸡油给撇出来，这样吃起来就不会那么油腻了。
这样炖的鸡汤一绝，孩子一碗一碗喝起来没玩，滋气补虚，强身健体，真香。无论是大人还是孩子都喜欢喝。好喝有营养，大家都按照这个方法在家做一下吧！
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