春江水暖之时，各种各样的河鱼也到了最“鲜”的季节！
“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”、“萎蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，春季鱼鲜数不胜数，就连并称“长江四鲜”的鲥、刀、豚、鮰，也迎来一年中最得意的时段！春季吃鱼要趁早！这6种淡水鱼最适合，肉质鲜美营养高，爱吃鱼的别错过。
食材：生姜、 蒜头 、小米椒、 青红椒 、葱段、淀粉、盐、料酒
做法：
1、鳜鱼清理干净，两侧划上几刀，便于入味。
2、用少许盐涂抹鱼身，腌制10分钟。
3、锅中放油，油热后放入鳜鱼，两面煎至金黄色，捞出备用。
4、锅中留底油，加入姜片、蒜瓣炒香，加入酱油、料酒、白糖和适量水，煮沸。
5、将煎好的鳜鱼放入锅中，小火慢炖10分钟，使鱼肉充分吸收调味料。用水淀粉对锅中的汤汁进行勾芡，使汤汁浓稠，将鳜鱼小心捞出，放在盘中，淋上汤汁，撒上青红椒丝增加色彩。
鲜味爆口的清蒸鲈鱼，保留海鲜满级嫩滑。清蒸海鲈鱼一道简单却美味十足的海鲜菜！相比剁椒和炸煮，清蒸更能保留鱼类原本的鲜香~
食材：海鲈鱼、葱、姜、小米辣、蒸鱼豉油
做法：
1、将买回来的海鲈鱼清洗干净（*鱼的不会洗的很干净），剔除鱼鳞，洗净内脏，腹内黑膜。
2、去头去尾去鱼鳍，背部划上两刀，加入姜汁去腥（料酒也行），腌制15分钟后倒掉汁水，盘底放上姜片，摆盘，上锅蒸熟
3、蒸熟后倒掉多余汤汁，淋上蒸鱼豉油，加上葱丝和小米辣条，热油浇上即可食用。鲈鱼作为平价、肉嫩、刺少的，是平时饭桌上必不可少的海鲜菜品！
食材：鲳鱼 400克、生姜 4片、小米辣 1个、米醋 2勺、生抽 1勺、盐 1克、胡椒 1小勺
做法：
1、 将鲳鱼的内脏和鱼鳃处理干净备用；将鲳鱼两面打上花刀；
2、锅里倒入色拉油，放入鲳鱼；煎至两面金黄；
3、加入切好的姜丝； 加入米醋；加入生抽；
4、最后加放小米辣，盐胡椒和少量的清水，煮五分钟即可出锅；美味的干烧鲳鱼出锅了。
食材：鲤鱼、葱、姜、花椒、生抽、香醋、蒜末、香菜
做法：
1、鲤鱼清理内脏 洗干净后 划刀
2、锅内放入冷水，加入葱、姜、花椒、适量食盐，水烧开后放入鲤鱼，煮10分钟左右，然后把鱼捞出盛盘备用。
3、煮鱼的时候用开水泡红辣椒皮几分钟（这一步很重要，切成辣椒丝放入热油中部容易糊），然后切丝备用。
4、碗里放适量生抽、香醋、蒜末，搅拌均匀然后淋到鱼上。
5、另起锅倒油（比正常炒菜时多一点）、油热后加入切好的辣椒丝，用铲子翻炒直到变成红油，加入适量白芝麻翻炒几下，浇在鱼身上（我还放了葱丝），再撒上香菜即可
食材：鲫鱼 、嫩豆腐 、姜片 、葱段 、盐 、白胡椒粉 、食用油 、清水
做法：
1、鲫鱼清理干净，豆腐切成小块，葱切成小段。
2、锅中放少许油，油热后放入鲫鱼，两面煎至微黄。
3、在锅中加入足量的水，放入姜片和葱段。
4、大火煮沸后，转中小火煮约15分钟，使汤汁呈现乳白色。
5、将豆腐块放入锅中，继续煮5分钟。加入适量的盐和白胡椒粉调味。将鲫鱼豆腐汤倒入大碗中，撒上葱花增加香气。
食材：黄花鱼、姜片、柠檬、玉米淀粉
做法：
1、首先，将黄花鱼用料酒、盐和生姜片腌制15分钟，以充分入味。
2、腌制完成后，轻轻拍上一层薄薄的玉米淀粉，这是让鱼皮煎得酥脆的关键。
3、将鱼下锅，煎至两面金黄且定型，这时可以加入少量生抽提味。
4、最后，将煎好的鱼装盘，并挤上柠檬汁，这样做出的煎鱼带有日式的风味。
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种淡水鱼的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
