23升大电饭锅怎样煮饭,食堂大电饭锅23升煮饭技巧

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-29 06:05:31

不啰嗦,上重点!

怕忘记:大米:水=1:1.5

放盐,放油,放白醋(根据个人口味可适当调整比例及增加或删减)

煮米饭用热水、热水、热水!


①首先你要买个电饭锅,

其次再买点大米(大米分很多种,这个看个人口味适量购买),

最后买袋盐,白醋,食用油(最好是猪油,就是用猪肉提炼出来的)。

②在做饭前一小时的时候,取出适量的大米,淘洗干净(细节:洗大米的时候用一只手转动大米在水中旋转即可,因为现在大米都是机器加工,已经很干净的了,只要洗去灰尘杂质即可,清洗两遍后,淘米水不会泛白就可以了,记不可用双手揉搓大米,因为机器加工过程中,大米表面大都破损,揉搓会使其中的营养成分流失)。

按照比例大米:开水=1:1.5。放入电饭锅内浸泡半小时(细节:电饭锅内有刻度,记下大米和清水的刻度分别是多少,以后可根据自己的口味适当调整和清水的比例)

③浸泡半小时后,把凉水倒掉,再倒入适当比例的热水。先用筷子插入油壶中半根,粘上食用油,滴入10滴在电饭锅里,然后把粘上油的半根筷子放进盐罐内粘上食用盐,放进电饭锅内用筷子搅拌均匀,最后滴入10滴白醋。然后将电饭锅的锅盖盖严,接通电源,按下煮饭键,机器开始工作。(细节:每个人口味不同,可根据这次米饭的口味,下次做的时候适当调整比例。)

④大约过二十分钟,电饭锅自动由煮饭键跳至保温键,说明米饭已经蒸好了,此时不要掀开锅盖,让米饭在锅中再焖十分钟,这样米饭更好吃,十分钟后,掀开锅盖,就能闻到米饭的香味了。(细节:把米饭盛出后,锅内剩下的米饭用木铲搅拌均匀,防止米饭冷却后黏在一起)


补充说明:为什么用开水煮饭?

因为大米主要成分就是淀粉,当水温到60℃以上的时候,米粒中的淀粉才会吸水、膨胀、煮成糊状,这样做出来的米饭不仅更有营养,香气浓郁,口感软糯适口。

开水煮饭可以缩短蒸煮时间,保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水,只有水温在60℃以上,淀粉才会吸收水分膨胀、破裂,变成糊状。

大米含有大量淀粉,用开水煮饭时,温度约为100℃(水的沸点),这样的温度能使米饭快速熟透,缩短煮饭时间,防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。

将水烧开可使其中的氯气挥发,避免破坏维生素B1。维生素B1是大米中最重要的营养成分,其主要功能是调节体内糖类的代谢,如果缺乏它,神经系统会受到影响,容易产生疲劳、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、脚气病、浮肿、心律紊乱、顽固性失眠等症状。

作者的心里话:如果您对用《电饭锅做米饭》有更好的建议,欢迎评论留言!谢谢大家翻到最后!

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