皮皮虾,又名濑尿虾,虾爬子,小爬虾
如何挑选皮皮虾
首先来说说:皮皮虾怎么挑选?带籽多肉的最好。那么如何在那么多虾里挑选到呢?一张图告诉你。
看清楚了吗?上腹部有白色的纹路,尾部下方有黄色竖线的就是带籽的了。
此外还要注意甲壳按上去硬硬的皮皮虾肉比较饱满。买的时候也要尽量挑选鲜活的皮皮虾。
皮皮虾做法
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椒盐皮皮虾
<材料>
皮皮虾450克、朝天椒2个、姜50克、蒜50克、葱25克、食盐1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙、植物油适量
<做法>
1、将虾用清水静养30分钟,再用牙刷轻刷外壳,冲洗干净
2、将大蒜,生姜,红椒剁成蓉,将葱切成葱花备用
3、锅内热半锅油,将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用
4、锅内的油重新烧热,重新放入虾,大火炸约1分钟捞起沥净油
5、锅内留底油,放入姜,蒜,红椒,蒜爆炒出香味
6、再放入盐,胡椒粉,五香粉,辣椒粉,料酒炒至水份干即可。
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酱炒小爬虾