这是由于在运输过程中酸奶颠来倒去会沾到瓶盖上（除非有一些厂家故意把瓶盖经过特殊处理做成不浸润的，导致酸奶粘不上去），酸奶不是均相，一段时间后由于重力的作用，乳清会分离下落回去（如果你仔细观察的话会发现通常酸奶最上层会有一层透明的液体就是乳清）。
久而久之，奶盖上的酸奶的水含量就比较少，蛋白质含量比较高，形成较为浓稠的酸奶。这种浓稠来自于酪蛋白形成的三维网络结构。
在酸奶的制作过程中，乳酸菌把乳糖分解成乳酸，整个体系的酸度达到酪蛋白的等电点的时候，酪蛋白胶束解离形成酪蛋白胶粒（等电位点指溶液中的pH值等于物质的等电点时的点。物质的等电点是指物质在特定条件下（例如特定溶液中的pH值）电荷中性的点，即物质带有的正电荷和负电荷相等的情况。在等电位点附近，物质的状态通常可能会发生变化，例如发生解离、聚集等反应）。胶粒聚合就形成了三维网络结构，从化学角度看就是酪蛋白发生了絮凝。这层奶皮就是牛奶中的酪蛋白足够多，能够将更多的水包裹起来，形成的蛋白质和脂肪膜。
by opzk
Q.E.D.Q4by W.x.p
答：Q5
这个问题在实验室里面都不是问题，因为试管架的形态决定无论怎么离心，50mL管都是盖朝上竖着放的。
根据本猿丰富的实验经验，只要不拿着管子剧烈抖动或者静置太久，沉淀都会安静地贴在管壁上。也许会有人疑惑液体太少的情况下直立会不会让沉淀受损，但是实际上实验室不止50mL管，1.5mL、2mL、5mL、15mL应有尽有，完全可以换个管子离心。当然还有最简单的解决办法，买个有水平转子的离心机。
by 某大型裸猿
Q.E.D.
by 某高二牲
答：课堂上老师的小蜜蜂发出尖锐刺耳声响的现象被称为“啸叫”。
产生啸叫的原因是麦克风又收到了音响传出的已经被扩音的音频，反复放大。麦克风的声音传输给音响，音响发出的声音又直接或者间接反射回麦克风里面，形成了声音反馈循环，这种无限套娃式的声音循环就产生了啸叫。
声音反馈产生的啸叫，严重影响了整个音频系统的声音扩大，不但刺耳难听，使得音质下降，而且可能会对扬声器乃至功放系统产生巨大危害。啸叫分为低频啸叫和高频啸叫，容易烧毁音响的低音或者高音单元。若音响接收了过强的低频或高频信号，就会造成烧毁。
笔者汇总了市面上常见的几种解决方案:
降低音量或降低调音台的增益(GAIN)旋钮。增益的作用就是把过小的输入信号放大，如果开得过大以至于麦克风再次接收到音响的信号就会形成反馈循环。
调整麦克风的角度和位置。不要把麦克风靠近音响，尤其不要把麦克风收音方向对准音响。其次将话筒远离墙壁或调整角度可以减少反射声波引起的啸叫。
不要捂住麦克风，否则会把一般收集人声所用的心型麦克风变成全指向麦克风，也会容易啸叫。
