炖羊肉是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜,做法多样,营养价值丰富。炖羊肉主要是西北地区的美食,尤其是陕甘宁地区,陕北的最为出名 。在家也可以做起来,满屋飘香,没有膻味~
By Yuki雪大大
用料
- 羊排 500克
- 白萝卜/胡萝卜
- 洋葱
- 葱 半根根
- 花椒 适量
- 姜、蒜 适量
- 香菜 3-5根
- 干辣椒 3-5个
- 孜然 适量
- 冰糖 适量
- 炖肉料 1包
- 老抽,生抽,耗油 适量
做法步骤
1、装好配件,瘦一点的羊排,萝卜片,香葱段,孜然(粉,颗粒的都可以),炖羊肉不放大料(老一辈的经验,影响肉香)生姜可以用,不要去皮哦, 带有姜皮的生姜属于寒性的,羊肉属于性温食物,和生姜放在一起炖煮,能达到中和的效果。此外,生姜能把羊肉的腥味去除,减少羊肉的腥味。
2、羊排凉水下锅,加入葱,姜料酒,开火,水开后煮3-5分钟,捞出洗净,放到厨房纸上晾干水分。