4.向锅中加入料理用清酒，加到蚬子的一半半的位置，不用没过。这里选用的是日料店里用的料理用清酒，它加热后酒精挥发不会有任何的味道，不建议用中式的料酒代替。蚬子本身就很鲜不需要添加味精，会破坏蚬子本身的鲜味。也不用加盐。
5.盖上锅盖煮，等到有蚬子张开口，就打开锅盖将已经开口的蚬子捡出，就这样一个一个的捡，直到全部捡出来。这样做可以保证每一个蚬子口感鲜嫩。
6.最后锅中的汤浇在蚬子上撒些葱花就大功告成了。浇汤的时候，要将汤离火静置1分钟，再缓缓的倒入盘中，这样避免沙子的倒入。
我是爱家，爱美食的大果妈，喜欢柴米油盐中，那份平凡的幸福和一家人围坐饭桌前享用美食的满足。也希望将这份幸福传递给你。分享好吃的食谱，如果喜欢就关注、点赞吧谢谢大家了。
