蚬子其实就是蛤蜊,它的正确读音是[gélí]没有念正确的同学自觉举手面壁隔离哈。蚬子其实是大连的叫法,在青岛被俗称gá la(此处为轻声)、烟台称为蛤(gǎ)。
蚬子味道鲜美,营养丰富,价格便宜,因肉质鲜美无比,被称为"天下第一鲜"、民间有“吃了蛤蜊肉,百味都失灵"之说。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,营养价值非常高。
每年5-6月份正是最肥鲜的时期,蚬子一般栖息在潮间带中、下区以下的泥沙滩海底,以干潮线以下产量最多。其栖息于泥沙中的深度,一般都不超过自己身体长度的2倍。每逢阴历的初一、十五,落大潮后人们多去海滩挖掘这一海味来解馋,大量生产则用挖蛤蜊船在深水处采捕。
今天在市场上买了些蚬子特别肥,这种小海鲜吃的就是个“鲜”劲儿,有人喜欢辣炒,有人喜欢水煮,有人用来煮面,我最喜欢的是用清酒蒸的方式,不用盐不用油,新鲜的食材,简单的做法,享受原汁原味的健康美味。
【原料准备】
蚬子500克、料理酒适量、葱花
【操作步骤】
1.买回来的蚬子一定要吐沙子,在蚬子中加入两大勺盐和没过蚬子的水,放置2小时。
2.吐好沙子的蚬子要用清水冲洗几次。
3.将蚬子放入锅中,蚬子的量铺满锅底就好,如果多就选择大一点的容器。切记不可放入太多让蚬子叠压在一起,蚬子受热不均匀,就会造成有的没熟透,有的已经老了。