或许是心虚，美国人虽然善于发明新名词，但实际上汉堡包中的牛肉饼和热狗中的香肠都源自德国，是当地十分有名的特色美食，其中法兰克福香肠更是远近闻名，它们传到美国后便被美国人稍加改良，变成了所谓的美国美食，虽然实际上只是加了几片面包……
既然要上升为自己国家的特色食品，名字上自然便不能继续沿用诸如“法兰克福香肠”这样的字眼，美国人需要的是有美国特色的新名字，于是乎和“Ham sausage”（火腿肠）便诞生了。
英文单词“Ham”其中一个意思的确是“火腿”，就是和金华火腿一样经过特殊技法腌制风*猪后腿，这么看当初国人直接翻译成火腿肠似乎并没有什么问题。
问题是一百多年前的美国底层百姓，就像几十年前还在东北玩泥巴的我一样，对所谓的火腿并没有那么准确的理解，在很多人看来，火腿就是一种味道不大一样的猪后腿，或者说的更笼统些，火腿就是猪肉嘛！
这种简单、粗暴的概括就像美国俚语一样很美国味，所以“Ham sausage”在美国人生活场景中的真实意思应该是猪肉香肠，尤其是猪后腿肉灌装的香肠，和火腿关系不大。
换一个逻辑，要知道制作火腿的成本是很高的，首先是要挑选优质的猪种，在中国是著名的金华两头乌，在欧洲则是伊比利亚黑蹄猪，二者的饲养成本远高于俗称猪种，这之后火腿还需要复杂的腌制和风干过程，人工成本和时间成本都很高，这正是因为有了以上操作，才让火腿拥有了较长的保质期和独有特色的鲜味。
而食品工业制作的火腿肠，很重要的一个指标便是成本，为此商人往往选用价格较低的猪碎肉以及其他一些低成本的猪肉，谁会那么奢侈的用火腿？
即使退回到食品工业诞生以前，人们制作香肠的初衷主要是为了增加食品的保质期，而火腿本身便拥有极好的防腐能力，用火腿灌装香肠真的是一种吃力不讨好的事情。
不过事实虽如此，却架不住老百姓的口口相传，人们已经习惯了对这一类食物的称呼，再想改变就很难了。
2020.1.13（凌晨）
