苜蓿又叫草头，在上海郊区又叫金花菜，因为草头开花时为金黄色。
一般人在吃草的时候都是嚼不出味道的，但是如果你将新鲜草头洗净，并放入开水中焯一下，再加上一些盐，你就会惊喜地发现，它竟然能化身为一道美味的菜肴：草头饼！下面，我们来手把手教你如何制作草头饼给家人朋友们品尝！
首先，将草头洗净。接下来，在锅里烧开水，加上少量的盐，将草头放到沸水中焯一下。取出草头后，用冷水冲一下，挤干水分，切碎放入碗中。再撒上适量盐和味精，待用。
接下来，取糯米粉加入温水中搅拌，搓成一团。然后，将团放在有湿布的细木板上，盖上湿布，在室温下静置10分钟左右，待其稍微醒一下。将醒好的糯米粉分成40g左右一个小球，包入草头馅料，拍扁。然后，将饼放入热油中，煎至两面金黄色即可。
草头还有多种吃法，轻炒，草头肉，炝炒，杂和面蒸草头，看到这里，你可能已经迫不及待地想动手试试了吧！其实，无论是餐桌上还是聚会上，这道美味的草头饼都将为你的客人们带来不同寻常的惊喜。
