主料 腊牛肉1块 土豆3个 青椒2个
调料 辣椒粉1大勺 花椒1小勺 糖2小勺 生抽2大勺 鸡精半小勺
老抽适量 盐适量
做法1 腊牛肉在水里泡一晚
2 泡软的牛肉切小块
3锅中放入放入牛肉块，水沸后继续煮5分钟
4 准备土豆和青椒
5 青椒洗净切块
6 土豆去皮切滚刀块
7-8 煮好的牛肉用水冲一下，控干水分
9 锅里倒入适量的油放入辣椒粉和花椒小火翻炒
10 炒出红油后放入牛肉翻炒
11 放入白糖
12 放入生抽翻炒均匀
13 倒入没过牛肉的开水，大火煮开后小火炖1个小时
14 放入土豆，大火烧制15分钟
15 放入适量老抽上色，根据口味放点盐
16 放入青椒块和鸡精大火收汁
主料:
牛肉600克
土豆2个
西红柿2个
调料:
桂皮1块
肉蔻1个
丁香3个
花椒数粒
八角适量
良姜少许
姜片数片
山奈少许
生抽2勺
老抽1勺
蚝油2勺
盐适量
腊牛肉炖土豆的做法步骤:
1.牛肉要提前用清水浸泡去血水，中途可以换几次水。
2.把泡过水的牛肉，切成小块，这次选用的是牛腱子肉，正好顺着先切成条，再切丁。
3.土豆去皮，切成滚刀块，大小与牛肉接近就可以了。
4.西红柿用勺子从上到下反复刮几次，再用刀在上面切一个十字，西红柿的皮就很轻松去掉了，再把西红柿切成小块备用。
5.所用到的炖牛肉的材料准备好，用清水冲洗一下，接下来就准备炖牛肉的了，这次用砂锅来炖牛肉，一点不跑味。
6.牛肉焯水要凉水下锅，这样才能把牛肉里面的血水煮出来，热水会把牛肉表面烫熟，把里面的血水锁住，就出不来了。
7.焯好水的牛肉放到温水里冲洗干净，这样可以保持牛肉肉质不改变。
8.清洗好的牛肉放到砂锅里，再加入适量的热水，放入所需要的材料，注意这时不要放调味料，这样才能把牛肉煮至软烂。
9.大约用时1小时左右，具体的时间要根据牛肉块的大小等因素来决定，牛肉煮软烂后加入土豆和调味料继续煮。
10.再次煮开且土豆煮软后，加入盐和西红柿煮熟出锅。
小窍门&温馨提示
1.牛肉的处理分前中后，前要浸泡去血水，中要凉水焯水去血水，后要最后加盐调味，这样牛肉炖出来才会软烂入味，不发腥。
2.配菜土豆和西红柿要根据食材的软硬等情况来决定放入的时间，土豆、山药等软硬的食材要待牛肉炖熟后加入，西红柿等较软的食材待土豆炖至软烂入味，最后再加入。
