1.
制作工艺不同 雪糕也叫做冰淇淋,是一种冰冻类的奶类甜品,是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油、食用糖等为主要原料,加入适量食品添加剂,经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成体积膨胀的冷冻饮品;而冰棍是以饮用水、食用糖等为主要原料,添加增稠剂、香料或豆类、果品等,经混合、灭菌、注模、插扦、冻结、脱模等工艺制成的冷冻饮品。
2.
大小不同 雪糕要求总固形物大于30%;而冰棍大于16%即可,两者相差了将近一倍。
3.
成分不同 雪糕中脂肪、蛋白质含量分别不能低于6%和2.2%;而冰棍对此无要求,仅要求总糖的含量要大于13%。
雪糕和冰棍的区别在于它们的原料和制作方法不同。雪糕是由牛奶、糖、奶油和调味料等原料混合在一起制成的，然后通过冷冻机制作而成。而冰棍则是由果汁、果肉、糖等原料制成，然后倒入冰棒模具中冷冻而成。因此，雪糕的口感更加柔软和绵密，而冰棍则更加清爽和口感鲜明。
