食材用料
自定义食材
土豆
两个
玉米面
适量
方法/步骤分步阅读
1/7
将土豆洗净，檫成丝。
2/7
加入适量食盐。淹10分钟左右。使土豆丝去掉部分水分。
3/7
将土豆丝用清水清洗，捞出，控干表面水分。
4/7
在容器中将土豆丝中撒入玉米面粉（小麦面、干淀粉也可，根据个人爱好选择），边加边搅拌。将土豆丝表面均匀沾上一层薄薄的面粉即可。
5/7
用蒸锅烧至水开，在蓖子上铺一层布，将拌好的土豆丝均匀铺开。盖好盖子。
6/7
蒸十分钟即可。取出，并尽快用筷子将其散开。
7/7
蒸好的土豆丝可以根据个人爱好，可热炒、可凉调。
蒸土豆丝的步骤：
第一步：
准备两个稍大的椭圆形土豆，盆子里有水分的话，用厨房纸巾擦干。
土豆去皮后擦成比较长的土豆丝，因为土豆丝蒸熟后很软容易断裂，这一点不可避免，所以用长条的土豆丝更好一些，断了也不是很碎。
蒸锅内加水，盖上盖子大火煮开，蒸屉先不要放上去。
第二步：
煮水的过程中，我们来快速裹面粉。给土豆丝中倒少许食用油拌几下，再舀少量面粉倒进土豆丝上，轻轻翻拌一两下，再加少量面粉，就这样一直给每根土豆丝上都裹上面粉，处理好后呈现出一种很干很松散，根根分明的效果。
等到水煮开后，给蒸屉上铺干燥的蒸笼布，把土豆丝松散地放进蒸屉。（用蒸锅、用电饭锅都行）
然后蒸屉放上蒸锅，盖上盖子，继续大火蒸，差不多五分钟后，快速揭开盖子，不要让水滴进去，夹取一根尝一下，已经软绵了说明已蒸好，若还有点夹生，再盖上盖子蒸一分钟即可，等后期熟练掌握时间后，再次做时就可以一次蒸好，不必再尝试了。
第三步：
把蒸好的土豆丝取出，倒进刚裹土豆丝的面盆中，倒入少许食用油，先端起盆抖动几下，稍微松散后用筷子抖散，再端起盆子抖动散热。
这样蒸土豆丝就做好了，接下来我们可以拌着吃，或者炒着吃都挺不错，我一般炒着吃居多。
辣椒、鸡蛋碎、蒜末、葱花，翻炒一会儿，再将蒸土豆丝倒进锅中，小火翻炒均匀，加入生抽、老抽、食盐、鸡精，翻炒均匀，再大火翻炒几下，这样就做好了，又好看又好吃。
