1，将酸菜切丝，泡椒去根2葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒3片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推4片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水。
2，将*好的草鱼清洗干净，将鱼剁成小段和鱼头鱼尾一起放入料理盆
3，打开酸菜鱼调料包，把酸菜放入碗中备用，将腌鱼料包里的粉末分别倒入鱼头和鱼片中，加入料酒，拌匀后腌制15分钟4葱切葱花。
4 材料 酸菜鱼佐料，蛋清，鱼，酸菜，黄瓜，魔芋，葱做法 1先用“腌料包”里的粉粉，加料酒和半个蛋清，把鱼片和鱼骨分别腌制下，这个粉的原料应该是盐胡椒粉和生粉2酸菜稍切一下。
酸菜洗净切块备用，草鱼切块洗净加食盐生姜片料酒胡椒大葱段码味十五分钟后，再次清洗干净码入红薯芡粉和食用油锁住水分，锅内下油烧热下酸菜姜蒜米炒香加少许豆瓣酱炒香，加水煮开放入鱼骨头煮五分钟捞出入盆，将鱼片鱼块放入煮熟捞出，锅内烧油五成热，下花椒粒，辣椒段炒香浇入鱼上，美味即成。
