准备原料：
香芹菜叶 (200g)、后肘肉 (150g)、食用油 少许、葱花 少许、生抽 少许、蚝油 少许
具体步骤：
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把香芹菜叶择下来，清洗后沥水备用。
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把后肘肉洗净后切成片然后切成丝备用。
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锅内倒入少许油，放入肉丝翻炒至变色后，放入葱花炝锅。4/4
放入芹菜叶快速翻炒，倒入生抽、蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。
第一步，准备材料。将精瘦肉切成丝，切法尽量顺着肉的纹路，切完后放入常温水去一下血水，捞起放在干净盆里，用一小碗加入微量清水，加入3勺红薯淀粉，半勺盐混匀后，加入瘦肉盆里，混匀，注意：手一定要进去挤压瘦肉，混合均匀后，放一边。开始切芹菜段，蒜切成丝，姜切成丝待用。
步骤 2
第二步，将菜油放入锅里待油温到达7层，火要调至最大火。
步骤 3
第三步，加入肉丝到锅里，翻炒。
步骤 4
第四步，翻炒到无明显血红肉加入蒜姜丝继续翻炒。
步骤 5
第五步，翻炒出香味加入1勺豆瓣酱，炒匀。
步骤 6
第六步，混合均匀加入一勺生抽提色。
步骤 7
第七步，加入勺芹菜杆段，炒15秒，再加入芹菜叶段，炒制30秒即可。
步骤 8
第八步，起锅前加入半勺盐，一勺鸡精，炒匀出锅
