戚风蛋糕做好倒扣可以用风扇吹吗,戚风蛋糕怎么最快倒扣晾凉

不可以用风扇吹，因为刚出炉的蛋糕很烫很软还没有完全成型，这个时候用电风扇吹蛋糕会直接导致蛋糕变形或者口感大打折扣。

当蛋糕在炉子里烤透后，出炉应当用力一震，排去蛋糕内压，不然蛋糕很容易缩腰塌陷。然后倒扣。

这个时候，蛋糕内部的水分集中在中心，蛋糕到表皮基本烤干没有什么水分。

若我们将之置于阴凉不通风的环境，蛋糕从表皮开始慢慢降温，由于模具倒扣的关系，水汽只好在向上蒸腾没有出口的条件下，开始从下方排出。这样我们这得到一个湿润柔软的蛋糕。

不可以用风扇吹，吹了会使表面变干，后面抹奶油不好抹。