草鱼炖豆腐的做法：
备用食材：草鱼500克，豆腐1块，鸡蛋2个，五花肉1小块，大蒜3瓣，黄豆酱1勺，豆瓣酱2勺，老抽1勺，生抽3勺，醋1勺；
制作过程：第一步，豆腐切成片，控水，草鱼剁成段，准备2个小碗，分别放入鸡蛋液和干淀粉，在锅中添上稍微多一点的食用油；
第二步，烧热后，放入豆腐片炸一炸，炸至豆腐片变得金黄，捞出，将草鱼先放入鸡蛋液中裹一裹，再粘裹薄薄一层干淀粉；
第三步，草鱼放入锅中小火煎炸，待将草鱼煎定型后再翻动，将其炸好后盛出待用，锅中留底油，放入切成薄片的五花肉片，小火煸炒至变色；
第四步，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱和黄豆酱，放入少许的生抽和老抽，将事先炸好的豆腐片和鱼块一同放入，加上没过食材的热水；
第五步，在锅中加上点料酒、醋，放少许冰糖，大火烧开后，撒上点胡椒粉，小火慢炖，差不多30分钟，用大火收汁，撒上香菜和蒜末，翻版好，出锅。
主料
鱼1000克
豆腐1块
辅料
香菜1棵生抽半勺陈醋半勺白酒小半勺糖1勺鸡精1勺盐1勺大酱汤1勺葱1/4段蒜半头花椒1颗丁香2粒桂皮1小块草扣1/3粒砂仁1粒良姜1/2块
步骤1
清理草鱼
步骤2
将清理后的草鱼切成两段
步骤3
锅中放油
步骤4
将鱼两面煎黄后加入将辅料放进去煸香
步骤5
加水，水没过鱼就可以
步骤6
煮开后鱼汤是奶白色的
步骤7
加入生抽半勺
步骤8
加入陈醋半勺
步骤9
白酒小半勺
步骤10
大酱汤一勺
步骤11
盐一勺
步骤12
鸡精一勺
步骤13
白糖一勺
步骤14
加入豆腐盖上盖
步骤15
烧开后小火
步骤16
盛出撒上香菜淋上鱼汤就可以啦
烹饪技巧
①草鱼的鳃和鱼牙都要清理干净，不然很腥，影响口感 ②一定要炖到火候，不然鱼不入味 ③一定把鱼两面煎一煎，不然鱼汤是不会呈奶白色的。
