主料: 大鱼头600g、豆腐1块 辅料: 姜片8-9片、大蒜4-5粒、大葱1根、细盐2匙、料酒100g、蚝油20g、老抽5g、砂糖10g、白胡椒粉15g、水300g、鸡精10g、青椒1个 红烧鱼头炖豆腐的做法: 1、鱼头洗净从中间劈开。 2、豆腐切成小块备用。 3、锅中放入油,下入切好的豆腐。 4、炸至金黄捞出。 5、再下入鱼头煎制。 6、把鱼头推向一边,炒葱姜蒜。 7、烹入料酒,加入酱油、糖。 8、加入水,烧开。 9、加入炸好的豆腐,转中火焖至20分钟,加入盐和鸡精调味即可。 10、最后出锅装盘后表面摆上红椒装饰。
主料:鱼头1个
辅料:葱10克,姜10克,蒜10克,盐3克,米醋20克,料酒30克,蚝油20克,生抽20,老抽5克,冰糖5粒,玉米淀粉少许,绿杭椒5个,红辣椒5个,泡椒6个,柠檬半个,海鲜酱1勺
1. 准备食材。
2. 葱、青红椒切小段,姜切小块拍松,柠檬切片。
3. 柠檬切片将汁浇入鱼身,再加1勺蚝油,2勺料酒,少许胡椒粉和盐腌几分钟。
4. 锅内放油,油温五六成热放入鱼头,二面稍煎一下去腥味。
5. 锅留底油,放入葱姜蒜煸香,然后放入泡椒和泡椒水,加入2勺米醋,冰糖,2勺料酒,3生抽,海鲜酱1勺,加入适量汤,加入少许老抽调色。
6. 放入鱼头,汤开改小火烧二十分钟左右。
7. 鱼烧好之后火转大收汁,待汤汁浓稠快出锅放入青红椒即可。
8.盛盘