黄豆干辣椒酱的做法如下：
准备食材：干黄豆500g、鲜红辣椒350g 、盐100g、白糖150g、白酒100ml、香油适量、鸡精适量。
黄豆提前浸泡一夜至胀发。
把黄豆煮熟，沥干水分冷凉备用。
红辣椒洗净去籽沥干水分切碎。
把切好的辣椒放入大碗中，再加入煮熟冷凉的黄豆。
加入白糖和盐。
加入白酒和鸡精。
把食材拌均匀。
加入香油。
把辣椒黄豆放入保鲜盒中，加盖密封避光腌制1天即可食用。
以上就是黄豆干辣椒酱的做法及配方，希望可以帮助到您。
配方：
1. 黄豆 500 克
2. 干辣椒 150 克
3. 大蒜 100 克
4. 姜 50 克
5. 植物油适量
6. 盐适量
7. 生抽适量
8. 花椒粉 10 克
9. 白糖 5 克
做法：
1. 将黄豆用清水洗净，浸泡一夜，泡发至黄豆张开，去掉皮。
2. 将泡好的黄豆捞出，用凉开水或纯净水过凉，沥干水分备用。
3. 将干辣椒洗净，剪成小段，大蒜和姜切成末备用。
4. 烧热锅，加入适量植物油，放入蒜末和姜末翻炒出香味。
5. 加入干辣椒段，翻炒均匀，小火慢慢炒出辣椒的香味。
6. 倒入泡发好的黄豆，翻炒均匀，使其充分吸收辣椒的香味。
7. 加入生抽、盐、花椒粉、白糖，继续翻炒均匀。
8. 炒至黄豆表面微微发亮，辣椒酱呈现出红亮的颜色，即可关火。
9. 把炒好的黄豆干辣椒酱盛出，放凉后即可食用。
这款黄豆干辣椒酱具有浓郁的豆香和辣椒香味，口感鲜美。密封保存后，随吃随取，可以用来炒菜、拌面或夹面包等，非常美味。
请注意，不同的地区和个人口味，黄豆干辣椒酱的配方和做法可能会有所不同。您可以根据个人喜好调整配料和炒制时间，以达到最佳口感。
