在熬汤前可以先将羊肉煎一下或者炒一下，再加上热水催十分钟，再转中小火煮一下，就能让汤汁变白了。
可以加鲫鱼一起熬，这样不仅能让羊肉去腥味，还能使汤汁浓白有营养，要和羊蹄一起炖，羊蹄有丰富的胶原蛋白，当它受热后就会与水混合，让汤汁更浓稠。
第一:清洗,買回來的羊肉用刀切塊,放入盆中用流水沖洗至羊肉沒有血水。
第二:焯水去異味,鍋中加水,倒入沖洗好的排骨,大火燒開後撇去表面白色的沫子。
第三:調味,放入調料包(花椒,八角,桂皮,香葉,草果,白芷,茴香,白蔻)包成布袋,加鹽,味精,雞精,調味,蔥,姜。
第四;將焯水後羊肉放入料桶中,大火燒開,轉小火,煮至一小時左右關火即可!
吃的時候來一碗羊湯,丟幾顆紅枸杞,撒點香菜,來個白吉餅,完美!
