红烧牛肉
炖
咸甜
三小时
主料
牛肉适量
辅料
土豆适量
大葱适量
胡萝卜适量
姜片适量
八角适量
红辣椒适量
桂皮适量
草果适量
配料
冰糖适量
味精适量
盐适量
老抽适量
十三香适量
生抽适量
料酒适量
红烧牛肉的做法步骤
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1.牛肉切块焯水捞出，土豆胡萝卜切滚刀块。
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2.炒糖色,牛肉成红褐色，糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。
3.放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一汤匙，老抽可以少点，十三香，料酒一汤匙。小火焖一下，让牛肉上上色。
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4.放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，对温水。
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5.转砂锅炖一个小时调盐味。继续炖一个小时。
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6.最后放味精提味即可。
小窍门&温馨提示
注：
1，如果你不是用砂锅，土豆和胡萝卜就不要一开始就放，砂锅比较温和不会把土豆和胡萝卜炖烂了。
2，要是用的汤锅，就先炖牛肉，半小时或者一小时候后，调味后再放土豆和胡萝卜。
主料：牛腩1000克 葱半棵 姜1块 蒜1头
调料：花椒30粒 大料3个 香叶2片 桂皮2块 老抽3小勺 生抽3小勺 甜面酱1袋 盐1小勺
制作工艺：1、将牛腩切成大块，用清水洗净、沥干2、葱切3厘米段，姜拍破，蒜带皮洗净备用3、将牛腩放入高压锅，加入调料及葱、姜、蒜4、加冷水与牛腩同高煮沸后加盖上阀用高压锅压制，大火5分钟，改小火烧20分钟后关火5、待高压锅自行冷却后(不再加筏)，打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可6、装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒
小诀窍1：牛腩建议切大块，烹制后会缩小2：盐要最后放，因为盐是加碘的，加的是碘酸钾，碘酸钾受热不稳定，会分解，为了不让碘元素流失3：葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出，不然放置时间长了，调料味道会过重，影响牛肉的香味
