将内酯豆腐切成小块备用
步骤2
将咸鸭蛋煮熟，尽量煮老一点，拨出蛋黄用勺子压成泥沙状
步骤3
锅内放油，油热后将咸蛋黄泥放进去翻炒，炒成糊状
步骤4
倒入事先准备好的高汤或鸡汤烧开
步骤5
放入豆腐，倒入几滴姜汁小火烧熟
步骤6
将火腿肠切丝放入汤中。最后调入少许水淀粉，调入盐、胡椒粉、鸡精、撒上香葱碎即可起锅
成品
1、炒吃，把肉切成片，用文火炒，等炒熟后放上辣椒和蒜苔等，味道鲜美可口;2、煮吃，先把肉切成大块，洗净后放入砂锅内先用文火煮，放入草果、八角等作料，再用大火煮15分钟后再改小火煮7分钟煮。熟透的肉色红色，用手撕成条，味道鲜美，切忌煮的肉千万不能取皮;3、蒸吃，用蒸锅蒸熟，首先切成片，放入碗肉，进行蒸，可放上作料，熟后就可食用;4、保留两年的火腿精肉切开后还可生吃，味道不错。
