五花肉 500克
梅干菜 80克
花雕酒(料酒也可以) 70克
生抽 35克
老抽 8－10克
冰糖 30克(视口味增减)
姜 3片约10克
八角 1个
香叶 1片
桂皮 1小块
花椒(可省略) 约10粒
做法步骤
步骤 1
梅干菜洗净，泡水1小时，充分攥干水分备用； 五花肉切约3-4cm见方的大块，用小美洗肉 (也可以用水冲一下，擦下水份使用即可) 备注：带皮五花肉，要选皮薄，层次多的，做出来才好吃????猪肉本身的品质对于成品香度很重要！建议不要选黑猪肉，不容易炖软糯。
步骤 2
主锅放入五花肉和所有香料+调料(除了梅干菜)，先6秒/反转速度2垫勺混合均匀，以30分/100度/速度反转小勺烹煮。
步骤 3
加入浸泡好且攥干水分的梅干菜，再3秒/反转速度2垫勺下，使梅干菜混合均匀，以10分钟/100/速度反转小勺烹饪+打开量杯盖10分钟/V/速度反转小勺收汁。
步骤 4
盛入盘内，趁热享用???? 吃剩的凉透了皮会筋道，吃时再热下就好啦????
把五花肉抄水后切薄片，把梅干菜及其配料放好备用，把五花肉在碗底摆放整齐，把梅干菜放在肉面上放在锅里蒸，大约蒸二个半小时左右。
