1. 将糯米淘洗干净，盛在钵子里，冲入开水泡20分钟左右，滗去水；
2. 火腿洗净切成米粒状，与糯米拌匀，平铺在砧板上；
3. 将瘦肉剁成泥；
4. 对虾和荸荠切成米粒状；
5. 猪肉泥、对虾、荸荠同盛在大碗里，再加入湿淀粉、熟猪油、胡椒粉、精盐和少许清水调匀；
6. 用手逐个挤成直径约2.5厘米的小肉丸，一个个在砧板上滚粘一层糯米，盛在瓷盘里，蒸熟即成。
用料：糯米100克、瘦肉200克、胡萝卜少许、鲜冬菇3个
步骤：
1.备好食材，糯米提前3小时浸泡
2.鲜香菇和瘦肉分别洗净，切小块
3.放入搅拌机内，调入盐、淀粉、香油、胡椒粉，通电搅成肉末
4.糯米捞起沥干水，胡萝卜横切薄片，剩下一点剁碎做点缀
5.将胡萝卜片整齐铺在盘中
6.双手沾点水，将肉末搓成丸子
7.在糯米上滚一圈，均匀裹上糯米粒
8.搓好的丸子放在萝卜片上，防粘
9.将丸子放入蒸锅中，隔水大火蒸25分钟，取出后撒点胡萝卜碎和葱花装饰即可
