1，把适量的酵母粉用温水化开后(水温不得高于42度，否则会烫死酵母菌)，加入红糖和面粉。和成面团后，静置一到两小时。
2，待面团发酵后，加一点碱面以中和酸味，充分揉面成馒头状。
3，放入笼中蒸15分钟，即可出锅。
制作红糖馒头的发酵方法如下：
材料：
500克面粉、50克红糖、5克干酵母、250克水
步骤：
1.将干酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，使其激活。
2.将面粉和红糖混合在一起，加入激活后的酵母水，揉成光滑的面团。
3.将面团放入盆中，盖上盖子或保鲜膜，放置在温暖处进行第一次发酵，大约需要1-2小时，直到面团体积变大。
4.将面团取出，揉搓排气，分成适当大小的小面团，搓成圆形馒头，放在烤盘上，盖上保鲜膜，进行第二次发酵，大约需要30分钟-1小时，直到馒头体积再次变大。
5.将烤箱预热至180°C，将馒头放入烤箱中，烤15-20分钟，直到表面金黄色即可。
提示：
1.发酵的温度和时间根据气温和环境会有所不同，需要根据实际情况进行调整。
2.发酵过程中尽量避免受到风或冷气的影响，否则容易导致发酵失败。
3.烤馒头时可以在烤箱中放一碗水，增加烤箱内的湿度，保持馒头的湿润度。
