原料：蟹2只。
调料：红椒、花椒、八角、葱、姜、蒜、糖、鸡精、老抽、料酒、生粉、豆瓣酱。
做法
1、先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩成四块。葱切段，姜蒜切片备用；
2、将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用；
3、锅内放油，八成热加豆瓣酱炒香，加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香；
4、倒入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。
用料：肉蟹500克，干红辣椒1大把，姜片、大蒜头、花椒、白糖、白酒、淀粉、生抽。
做法步骤：
1、螃蟹清洗干净后，分成6—8块，用刷子清洗干净，去掉内脏、尾部。
2、在肉蟹的切口出均匀的裹上淀粉。
3、在锅中放入油，油热后，放入蒜瓣，炸至金黄色捞出。
4、将蟹肉放在油中炸大约3分钟后捞出。
5、把辣椒放在油锅中炒香，放入豆豉、姜蒜末和香油、麻油，翻炒。
6、加入白糖，翻炒，再放入一些白酒，增加香味。
7、倒入生抽，将油炸过的螃蟹倒入锅中翻炒1分钟后入味。
