怎样去菜市场怎么购买鱼，鱼买回来之后最大的问题一是刮鳞，二就是去除腥味。刮鳞你都可以找买鱼的师傅帮忙给你刮掉内脏，也可以帮忙给你去掉。这个去除鱼腥味儿是马虎不得的，没有鱼腥味，吃起来更加鲜美，有鱼腥味人都很难下咽。尤其是人工饲养和河里抓的鱼，废话不多说开始分享去除鱼腥味的方法。
1、去鱼腥线
鱼买回来肯定是要处理干净了后面再去腥就容易了，这里要说的鱼腥线其实跟虾线一样的。都是深藏在鱼虾本身，虾线我们都知道，但是鱼腥线很很多朋友是不知道的，首先说一下鱼腥线跟萧县差不多一样是白颜色的一根细长的线，他的位置基本上是贯穿于整体本身的，首先你在鱼塞下面划一刀然后就能找到一根白色的长线轻轻的将它慢慢抽出就可以了。做这一步当然是基础，抽了下线之后，后面去腥更加容易了。
2、姜片去腥
大家都知道葱姜蒜是特别去腥的好调料，方法呢，根据自己菜谱而定，如果你想炖汤那你就将生姜片切的稍微大一点，如果你想红烧，那你可以将生姜切成段或者说是片都可以，再放入生姜之前最好是用热水过一遍先把鱼焯，因为鱼本身呢买回来之后，它有里面有内脏的一些血迹之类的，稍微把它过一遍，把上面的浮沫去掉，然后再放入姜片，这样取行效果很好。
3、花椒八角去腥
花椒和八角都是属火的调料去腥，效果也不错，根据调料的特性，比如说我们想做麻辣鱼这种腊月可以用花椒跟八角，因为这样调料比较匹配。方法跟做菜一样，首先把调料八角花椒用热油先炒一遍，这样的话能让他们香味充分的散发出来，之后再安装菜谱，逐一的放入鱼翻炒放入其他调料。
4、料酒去腥
料酒在肉菜当中举行是最好的，在其他几种巨星的综合之下，放一点料酒也是特别好的。也可以用料酒腌制鱼，这种的就适合做蒸鱼。
5、配菜去腥
说完调料，其实我们可以找一些比较有味道的配菜在做鱼的时候可以加入进去。比如说香菇、香菜、蒜末、胡萝卜等，在我们运用前面几种去腥方式不佳的时候可以加入这些有味道的配菜遮住它的味道。
6、醋+柠檬去腥
这种的就是比如说你蒸鲈鱼这种，你放一些醋跟柠檬，这样的话去腥也也不错，而且不光能提鲜还能有创造出其他别的味道。
以上就是去腥的6种方式，其实这几种都可以掺杂着一块用。在用的时候尽量根据做菜本身的味道而定，不要用串味儿了，比方说辛辣的这种八角和花椒，这些你加点醋什么的，吃起来稍微有点不太和谐。谢谢大家的阅读。
