为什么蛋糕做出来成饼了,真正的蛋糕是如何做成的

蛋糕变成饼的原因可能有几个

原因一：蛋白打发失败，或是打发了不稳定，打蛋盆里面必须是无油无水的。

原因二：蛋白和蛋黄糊混匀的过程中，翻拌手法不对，造成了过度蛋白消泡，所以烤出来就成了饼。需要用用切伴的手法。

原因三：蛋糕糊放置太久没有烤，也会自然消泡，最好是混合均匀后15分钟内放进烤箱烤。