牛肉片怎么切,牛肉横切还是竖切

1.

将整块牛肉包好，把牛肉平整的放在冰柜半个小时，待外形冻硬固定时，取出切割顺手。

2.

首先观察牛肉的纹路，牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，横切，将长纤维切断，不要顺着纤维组织切，切丝的话看肉的纹路顺着切，切片的话要相反着切，火越大的时候，把肉切小些，火慢炖的时候要切大些。