主料：豆腐250克，明太鱼500克，肥瘦猪肉75克，
辅料：韭菜50克，
调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，大酱25克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克
做法
1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；
2.韭菜洗净，切成一厘米长的段；
3.葱洗净，5克切末，10克切段；
4.姜洗净，2克切末，3克切片；
5.明太鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；
6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；
7.锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入大酱、鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅。
做法如下，明太鱼一条，去鳞去鳃，去内脏。清洗干净。切成三块儿。放热水中焯烫一遍。
豆腐200g，切块儿，热水焯烫一遍备用。
锅热放油，放葱姜末，8角炒出香味儿。
放切好的五花肉片100g。
炒出油和香味儿后，放入切好炒好的明太鱼块。
加入适量料酒和醋。老抽酱油，五香粉倒入豆腐。大火儿烧开。小火慢炖。
出锅前，拍入蒜瓣儿。加入海鲜酱油，食用盐即可。
