一、准备材料：
1.太鱼500克；
2.豆腐300克；
3.葱、姜、蒜；
4.料酒、盐、香油、味精、鸡精。
二、做法：
1.先将太鱼去鳞、洗净，放入清水中用料酒、盐、香油、味精、鸡精腌制15-20分钟；
2.切好葱、姜、蒜备用；
3.烧开水，将豆腐放入水中焯熟，捞出沥干备用；
4.锅内倒入适量油，烧热后放入葱、姜、蒜，炒出香味；
5.再将腌制好的太鱼放入锅中，大火炒到太鱼表面变色；
6.将熟好的豆腐放入锅中，盖上锅盖，转小火炖15-20分钟；
7.最后撒上葱花，即可出锅。
明太鱼炖豆腐的做法 主料：明太鱼豆腐辅料：姜片红辣椒料酒酱油蚝油盐步骤1.明太鱼洗净，切块。
2.入烤肉锅煎到略微变黄。
3.把鱼入石锅加料酒、酱油、蚝油。
4.加入姜片、红辣椒、豆腐及豆腐渗出的豆腐水一并加入。5.再添满水盖上盖，大火炖开锅后转小火10多分钟就可以了。小贴士煎鱼用平时用的锅煎就可以，不必非得用烤肉锅，豆腐渗出的水一定不要倒掉，一并炖汤非常鲜美.没有石锅用普通汤炖一样好味!
