要制作开锅羊肉的汤底，首先需要准备羊骨和羊肉，最好选择带有骨髓的羊骨，这样可以增加汤底的鲜味。
将羊骨和羊肉放入大锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫。
然后加入姜片、葱段、料酒、八角、香叶、桂皮等调料，再加入适量的盐和胡椒粉提味。
将火调至小火，慢炖2-3小时，直到羊肉酥烂，汤底浓郁。
最后可以根据个人口味加入蒜末、辣椒油等调料，提升风味。这样制作出的汤底鲜香浓郁，适合用来烫羊肉片，美味可口。
食材：羊肉500克，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块，料酒大匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，白糖小匙，味精0.5小匙
做法
1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片。
2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用。
3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2 小时拿出即可。
