红烧狮子头的正确做法是先将肉馅搅匀，加入适量葱姜蒜和各种调料，揉捏成球状。
然后将狮子头煎至两面金黄，加入煮好的高汤、调料和蔬菜，炖煮30分钟即可。
这种做法能够保证狮子头的口感鲜嫩，味道浓郁，也能兼顾营养的均衡。
而且在煎制狮子头的时候需要少许的油，这样也更加健康。
所需食材：
- 猪肉馅 500g
- 鲜虾仁 150g
- 空心菜 适量
- 青葱 适量
- 生姜 适量
- 葱姜水 适量
- 料酒 适量
- 鸡蛋 1个
- 面包糠 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 葱姜末适量
- 食用油适量
步骤：
1. 猪肉馅倒入盆中，加入鸡蛋、盐、生姜末、葱姜水、面包糠搅拌均匀，揉至有些粘稠的状态。
2. 将鲜虾仁切成小块，加入猪肉馅中拌匀。
3. 空心菜去掉粗茎，洗净后放入沸水中焯水，放入冰水中过凉，捞出后榨干水分，切碎。
4. 青葱拍松切成小段，姜切成末。
5. 炒锅加热后加入适量的油，将青葱、姜放入锅中爆香，加入适量的盐和鸡精调味。
6. 猪肉馅揉成大片，将切成小条状的空心菜摆在中央，将馅料盖在空心菜上，用手整成球形。
7. 把做好的球形狮子头沾上面包糠，用慢火煎至两面金黄色。
8. 锅中加入适量的油，倒入葱姜末炒出香味后，加入适量酱油和白糖，煮至糖溶化。
9. 加入清水和少量盐调味，放入煎好的狮子头，盖盖子用小火炖至汤汁稍稍浓稠即可。
红烧狮子头口感鲜嫩，汁水丰富浓郁，是一道香气扑鼻，让人食欲大开的佳肴。
