炸虾仁最好用新鲜的大虾，买回来后先洗净去皮。放点料酒、姜片、盐、胡椒粉盐10分钟左右，加一些面粉或者是面包渣。
锅中加油烧至6分热，放入腌制好的虾仁小火炸熟。
面粉，适量淀粉，打入两颗鸡蛋，加点水，搅匀，搅成糊状，虾仁放糊中，均匀裹好，放置7—8成热的油中炸，炸至金黄色即可
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