炸溜虾仁是一道传统的中式菜肴，以虾仁为主要食材，通过炸和溜的烹饪方式制作而成。以下是一种常见的
：
所需材料：
虾仁 250 克
鸡蛋 1 个
面粉适量
淀粉适量
葱姜蒜适量
料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精、食用油适量
配菜（例如青椒、红椒、西兰花等，可根据个人喜好选择）
步骤：
将虾仁洗净，控干水分，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精腌制 15 分钟左右。
葱姜蒜切末备用。
将鸡蛋打散，加入适量面粉和淀粉，搅拌均匀成面糊。
将腌制好的虾仁逐个裹上面糊。
热锅凉油，油烧至六成热时，将裹好面糊的虾仁逐个放入锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
锅中留少许底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
加入适量的水，放入适量的盐、白胡椒粉、鸡精调味，烧开后加入适量的淀粉水勾芡。
将炸好的虾仁放入锅中，快速翻炒均匀，让虾仁均匀地裹上芡汁。
加入配菜翻炒均匀，出锅前可以淋上少许香油增添香味。
炸溜虾仁的做法可以根据个人口味进行调整，例如面糊的浓稠度、调味料的用量等。这道菜肴口感鲜美，虾仁外酥里嫩，芡汁浓稠，是一道受欢迎的中式菜肴。
1 虾仁加适量芡粉，盐，料酒，拌匀腌20分钟备用。
2 锅加油烧热，放入葱、姜烹锅后加料酒，再加少许盐，糖，倒入虾仁翻炒至虾仁发红，加入适量湿芡粉勾芡，即可出锅。
3 调味加入味精、白糖少许，小火烧至收汤，装盘撒上香菜段、葱花即可。
