完整荷包蛋的蒸法

1，将鸡蛋打到小碗里；

2，锅里加水，大火煮到出现大量密集的泡泡，这时候水还没开，改成小火；

3端起碗贴近水面，轻轻把鸡蛋从锅边滑入锅内；

4，看到鸡蛋在慢慢定型，大部分蛋白没有散掉，透明的蛋白慢慢变白；

5，煮至定型后，逐渐加大火力，使水处于微开的状态，继续煮至蛋黄表面变干颜色变浅；

6，白糖放进碗里。

7，将热汤倒进碗里，把白糖冲化，再把荷包蛋捞出，放进碗里！