炒牛肉用小苏粉腌制好吗,小苏打加在肉里会嫩吗

使用小苏打粉（碳酸氢钠）腌制牛肉是一种可以让牛肉变得更加嫩滑的烹饪技巧。小苏打粉能够中和肉中的酸性成分，使牛肉更加嫩滑，同时还能增加其水分含量，使牛肉更加多汁。在腌制时，建议的用量大约是每500克牛肉使用1茶匙小苏打，并注意腌制时间不宜过长，以免牛肉变得过于松散。腌制后，应该用清水冲洗牛肉以去除多余的小苏打，以防止影响最终的口感和味道。

因此，如果您想要通过腌制来改善炒牛肉的嫩度和口感，可以适量使用小苏打粉进行腌制，但请确保遵循正确的用量和处理步骤。