面条鱼干洗一下，然后清水泡上，去除一下盐分。
芹菜洗净切段。开水焯一下。
葱，姜切好备用。
油热，尖椒，葱，姜入锅出香味。
然后入一匙豆瓣酱炒出香味。
芹菜入锅。
芹菜焯过水，不用炒太长时间，稍微翻炒，入面条鱼干。炒约2分钟，至面条鱼干炒透，上色就可出锅。
一、先把面条鱼用清水泡十分钟，去去咸味，洗干净。葱丝、姜丝少许，蒜片少许，尖椒斜着切条。
二、油烧热放葱、姜炒香。
三、放入控干水份的鱼翻炒，炒至鱼稍微发白，加入尖椒，加入适量酱油、蒜片，煸至无水。
四、煸炒至发光油亮的颜色，加入少许鸡精调味，出锅。
