用料
排骨500克，老干妈豆豉一勺半，葱，姜适量，蒜瓣两瓣，小米辣椒2个，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，盐，生粉，胡椒粉各适量
做法

1/6 排骨洗净，然后剁成段，约2到3厘米的段。用清水浸泡半小时左右，中途换水，浸出血水。

2/6 把所有配料洗净切碎备用。

3/6 把浸泡后的排骨沥干水份，放入大碗中调味，放入，姜蒜末，葱白，生抽，蚝油，料酒、胡椒粉，还有少许盐拌均匀。

4/6 再加入生粉，老干妈豆豉、辣椒碎，一起拌匀腌制半小时以上，

5/6 腌制入味的排骨，放入蒸碗，锅里放入蒸格、按蒸煮程序，这个程序是一个小时。

6/6 时间到了，拿出来换盘，把汁浇在排骨上面即可。
食材准备:豆豉 1勺，排骨 300克，蒜 10瓣，淀粉 3勺，糖 少许，料酒 2勺，盐 少许，蚝油 1勺，生抽 2勺，小葱 若干
豆豉蒸排骨的做法步骤:
步骤 1，排骨洗干净，加入一闪花生油抓匀，然后加所有调味料，抓匀，最后加入淀粉抓匀，腌半小时以上
步骤 2，蒜切末，豆豉切碎
步骤 3，锅中加油炒香蒜末，最后关火倒入豆豉炒匀
步骤 4，盛出备用
步骤 5，南瓜切和排骨大小类似的快铺在盘底
步骤 6，倒入腌好的排骨里
步骤 7，抓匀铺在南瓜上
步骤 8，上火蒸半小时，最后撒少许葱花，泼一点热油
