准备材料，除了干黄花，其他三种都必须要新鲜的。
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洗净泡一下。
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干黄花放水末过表面，煮开、过滤。
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红蓝草（紫色）同样煮开。
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红蓝草（大红色）煮开，可以看到颜色是不一样的。
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以上三种液体过滤后，等触手温热就可以把*糯米放下去泡了，糯米不要洗直接泡，我用的是广西百色靖西的大香糯，这样成品圆润口感香味都比普通糯米更胜一筹。
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枫叶要提前一天切碎，用刀背剁出浆液，然后放水泡剁碎的叶子至少24小时。我泡了48小时。过滤去渣，放干糯米泡。
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枫叶要提前一天切碎，用刀背剁出浆液，然后放水泡剁碎的叶子至少24小时。我泡了48小时。过滤去渣，放干糯米泡。
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第一次加热后，放至凉透，有一点点颜色了。
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第二次加热后放至凉，颜色深了一点。
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第三次加热后泡12小时以上，就可以蒸了，上蒸锅时颜色变成这样。要沥干水再蒸，不然黑色会变浅。
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蒸出来是黝黑发亮的漂亮黑色！这里分享一个超省煤气的蒸糯米饭的方法：高压锅放一碗水，盖好盖子大火，一喷气就关火，等大约10分钟再开大火烧到喷气就关火，等高压锅自然减压到可以打开盖子，糯米饭就蒸熟了。类似的，煲骨头汤黄豆汤焖猪脚都可以用这样的方法，两次喷气减压后骨头都酥烂。
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紫色蒸出来忘记拍了，和这个颜色一样无色差。
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纯正的大红色！
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黄色！
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白色！五色糯米饭，除了黑色的制作时间至少要两天，其他四个颜色都是泡过夜即可蒸，蒸的时候最好把水沥干。
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三月三，吃五色糯米饭啰！淡淡的植物清香，艳丽的色彩，一年只有这一回啊！
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摆个盘，配广西蒙山的木瓜丁，好吃到飞起！
五色糯米饭的原料配方为：糯米750克；猪里肌肉200克；红萝卜半条；小个竹笋1条；香菇2个；花生米125克；虾米60克；高汤370克；酱油45克；砂糖8克；料酒300克；油适量。
五色糯米饭的制作方法主要分为以下几步：
1、将糯米洗好，在水中侵泡1小时以上，沥去水分备用；
2、虾米用水洗净后，需用热水泡上一会儿，泡过的虾米水可以留用；
3、猪里肌肉切成2厘米长的条，竹笋用开水烫一下，除去涩味，切成1厘米的丁块状、红萝卜的加工方法与竹笋相同，将香菇洗净，用热水泡软，去蒂，切成1厘米大小丁块。把花生的皮除去，花生米备用；
4、把洗好的糯米放入电锅内，加入比做普遍米饭少二皮的水；
5、将炒锅置火上，倒入40克油，油热后，先炒猪肉，炒至肉变色，再加入香菇、红萝卜、竹笋等同炒，最后放花生米及虾米混合拌炒；
6、在高汤中加上炮虾米的水120克，再加上酱油、砂糖、料酒等佐料，放在火上煮20分钟左右，煮至汤法只到材料的一半时，将火关掉；
7、把已煮好的各种主料及调料淋在热腾腾的糯米饭上，混合搅拌后，焖一会儿即可食用。

值得关注的是，五色糯米饭的制作技巧比较讲究。黑色糯米饭，即用枫叶及其嫩茎之皮，放在臼中捣烂，稍为风干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把叶渣捞出滤净，即取得黑染料液。黑染料汁要放入锅中文水煮至五、六十度，再把糯米浸入其中。黄染料，可用黄花汁、黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取。将黄花汁煮沸，或将栀子捣碎放入水中浸泡，即得到黄澄色的染料液，也可用黄羌捣烂后与糯米拌均用力搓，可得黄色的糯米（可直接蒸，不用浸泡）。而红染料、紫染料则是用同一品种而叶状不同的红蓝草经水煮而成。叶片稍长，颜色稍深，煮出来的颜色较浓，泡出来的米即成紫色；叶片较圆，颜色较浅，煮出来的颜色较淡，泡出来的米即成鲜红色。

提取四种液汁出来后，分别把不等量的米放入其中浸泡，等其上色后放入蒸笼中蒸约一个钟头，便可蒸出黑、红、黄、紫、白（糯米本色）五种颜色的糯米饭。这样做出来的五色糯米饭色泽鲜艳、五彩缤纷、晶莹透亮，再加上它的滋润柔软、味道鲜美、醇正平和、且有微甘，真是吃起来令人回味无穷。
